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虎皮蛋糕卷的做法

2018-09-15 10:29:16

材料:

牛奶:37g  色拉油50g  糖16+55g  低粉75g  蛋3个  香草粉粉2g  醋3滴  盐1/8小勺

将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀

加蛋黄,一个加完搅拌再加一个

筛进面粉搅拌均匀

蛋白+醋+盐打至鱼眼泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性蛋白(大家还记得什么是硬性打发吗?)

预热烤箱200度(呵呵,大家要根据自己烤箱的特点来掌握哦,),先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀

然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀

将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平,进烤箱倒数二层,用烤网架着

先全火200度10分钟,转160度23分钟即可

出炉

马上倒扣在烤架上,切去四边硬边边,然后涂果酱,

趁热卷好,等5分钟

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