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好吃的猪肉芹菜馅饺子的做法

2018-10-13 08:07:50

主料

面粉 :300 猪肉 :适量 芹菜 :适量

辅料盐 :适量葱 :适量 姜 :适量生抽 :适量老抽 :适量料酒 :适量香油 :适量白糖 :适量 鸡蛋 :适量

具体步骤步京葱切末第二步2.生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末第三步芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软第四步捞出晾凉后切成粒状第五步用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)第六步肉糜内加入一个鸡蛋第七步加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中第八步加入适量老抽第九步加入适量生抽第十步加入适量料酒第十一步加入适量盐第十二步加入少量糖第十三步加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性第十四步加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可第十五步调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味第十六步面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛30分钟第十七步取适量面团搓成均匀长条,切成小剂子第十八步将小剂子擀成饺子皮第十九步取适量馅料放入饺子皮中央第二十步中间的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,压住皮的边缘稍用力一挤,将饺子皮完全捏合即可(这个过程无法详述,多试几次应该就会了)第二十一步胖胖的饱满饺子第二十二步排入撒了面粉的盘子里第二十三步开水下锅,水沸腾后加入适量冷水,等再次沸腾,饺子全部浮起后捞出即可(可以重复一次,加入2次冷水)

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