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的发面版灌汤包

2018-10-13 11:20:49

主料

猪肉碎 :250高汤 :250发酵母 :5 低筋面粉 :200 胡萝卜 :1个葱 :1根 香菇 :50

辅料糖 :适量老抽 :适量盐巴 :适量生抽 :适量麻油 :适量

具体步骤 步1.把所有材料搅碎放在碗里并搅拌均匀 第二步2.把高汤也一起倒进肉馅里搅拌好 第三步3.发酵姆先用小碗加温水浸泡,这样发出来的面比较好又均匀 第四步4.面粉里加入一勺白糖搅拌均匀 第五步5.把浸泡后的酵母水倒进面粉里 第六步6.把面粉揉成面团后放在暖和的地方发两个小时 第七步7.发好的面团用手按下去而不会反弹再把面团拿出来揉一会儿排气 第八步8.把揉好的面团用手揪成一个个 第九步9.把揪好的面团用擀面棍擀成圆皮 注音边上薄些中间要厚 第十步10.在面皮中间放上肉馅再把面皮从旁边一点点折叠起来 封口 第十一步11.包好的包子垫上一张油纸 继续发酵10分钟 第十二步12.锅里烧开水后上包子 大火蒸12分钟 关火后继续焖5分钟 第十三步13.打开一个还是会有汁水流出来的

烹饪技巧蒸好的包子不能一下子打开锅盖要关火再焖5分钟

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